Clik here to view.
Lammeskank og græskar i römertopf – smart middags-hack når der flytter en...
Der har været noget stille på bloggen den sidste måneds tid, men vi lever endnu! Tiden til at style og gennemfotografere dagens måltider, for slet ikke at fortælle om dem i detaljer har blot været...
View ArticleClik here to view.
Svinekæber i portvin
Det er lidt en skam, at der kun er to svinekæber på en gris, når det nu er én af de allerbedste udskæringer på hele dyret. Af samme grund kan de godt være lidt pebrede, at få fat i – hvis du altså...
View ArticleClik here to view.
Korn, pølser og syltede radiser
Velkommen til efteråret og velkommen gryderetter! Nu er sæsonen for snotnæser, våde sko, ødelagte paraplyer og indendørs hygge skudt i gang. Derfor skal vi også have noget godt at varme os ved, så der...
View ArticleClik here to view.
Cassoulet fra Castelnaudary
Toulouse, Castelnaudary og Carcassonne mener alle at være cassouletens oprindelsessted. Hvad der kommer i og hvordan en cassoulet laves, skulle angiveligt give anledning til hæftige diskussioner og...
View ArticleClik here to view.
Raised pie med svinekød og kylling
Høje tærter blev populære i England, i midten af det nittende århundrede. Teknikken blev – som så meget andet gastronomisk – importeret fra Frankrig. Egentligt var det selve formene, der var den store...
View ArticleClik here to view.
Choripán – fodboldmad på argentinsk
Choripán er argentinsk street food-galor. Som så meget andet street food er choripán super simpel mad og en god mellemting mellem en hot dog og en sandwich. Faktisk består den kun af tre komponenter:...
View ArticleClik here to view.
Kalvetatar med ristede løg, rødbede og røget mayo
Min gode ven og Danmarks flinkeste madblogger Thomas fra madetmere.dk, skrev forleden til mig og spurgte, om jeg ville have lidt kød. Lidt efter kom der en besked mere med “Der er rigtigt meget kød”....
View ArticleClik here to view.
Sauce Cafe de Paris
Nogen gange har man lige lyst til at dyppe sin bøf i noget andet end en bearnaise. Bare sådan for variationens skyld. Hvis man alligevel ikke vil bevæge sig for langt væk, er sauce Cafe de Paris et...
View ArticleClik here to view.
Torvehallerne: Middag til fire for 250 kr
Indrømmet – vi har her i husstanden et temmelig højt madbudget. Vi er glade for økologisk kød, potter med krydderurter, friske råvarer og gode vine. Vi kan godt lide at købe vores ost hos ostehandlen,...
View ArticleClik here to view.
Gul curry med oksekød – Middag på 10 minutter
Hvor lang tid tager det at lave aftensmad? Under et kvarter, viser det sig, når man borer lidt i danskernes køkkenvaner . Det er cirka så lang tid det tager at hente en pakke Schulstad rugbrød frem fra...
View ArticleClik here to view.
Eggs Benedict
Morgenmad siges at være dagens vigtigste måltid. Det ved jeg nu ikke om er sandt, men jeg er af den holdning, at dagens første måltid skal og bør tages seriøst. Især hvis man har nogen man gerne vil...
View ArticleClik here to view.
Boller i karry – spicy edition
På en gennemsnitlig dag spiser cirka én pct. af danskerne boller i karry. Det viste en undersøgelse for nogle år siden, og det har nok ikke ændret sig så meget. Boller i karry er vist en af danskernes...
View ArticleClik here to view.
Verdens mest svinske kartoffelmos
Det her er en svinsk stodder kartoffelmos, der står øverst på skamlen, når det gælder vulgære retter. Retten har efter hvad jeg ved, ikke noget navn (ud over dirty-svinsk-stodder-mos). Den...
View ArticleClik here to view.
Svinekoteletter med peauntsauce og bagte peberfrugter
Jeg har en leveregel: Er der kokosmælk i, så kan jeg lide det. Det er i virkeligheden mere et udtryk for mine smagsløgs udprægede begejstring for produktet end en egentlig veltruffet beslutning. Jeg er...
View ArticleClik here to view.
Nikuman – japanske dampede boller med fyld
Nikuman er ganske enkelt dampede boller med fyld af svinekød og er en japansk street food. Hvis man laver en hurtig googleing, finder man ud af, at bollerne er foldet på en lidt speciel måde....
View ArticleClik here to view.
Truckersalat med flank steak og gule beder
Der findes to slags salat i min verden. Den ene er de der sjove blade, der ingen næringsværdi har og som nogle gange er akkompagneret af en eller anden type frugt, som f.eks. pære, æble eller mango. De...
View ArticleClik here to view.
Oksespyd med chimichurri
Chimichurri er en sydamerikansk kold sauce, som spises til grillet kød. Den her – den grønne version – minder egentlig ret meget om en grofthakket pesto. Krydderurter, hvidløg og olie hakkes og vendes...
View ArticleClik here to view.
Coq au vin
Coq au vin etyder reelt set “hane i vin”, men den klassiske ret bliver som oftest til en kylling i vin hjemme hos os. Vi lavede retten første gang på SU med en flaske riesling, og fik dermed en “coq...
View ArticleClik here to view.
Osso Bocu – Simremad på 10 minutter
Osso Buco er værd at spise alene for den smeltende marv i midten. Og så er den også rigtig smart en travl lørdag. Du hakker og bruner i ti minutters-tid. Tager ud og køber ind til næste uge, lufter...
View ArticleClik here to view.
Gumbo med kylling og gris
Gumbo er ikke på den måde en ret med et eksakt og politisk vedtaget opskrift, men er mere eller mindre et overordnet princip for en suppeagtig gryderet. Med overordnet princip mener jeg, at ligesom...
View Article