Chimichurri er en sydamerikansk kold sauce, som spises til grillet kød. Den her – den grønne version – minder egentlig ret meget om en grofthakket pesto. Krydderurter, hvidløg og olie hakkes og vendes med olie og vineddike. Færdigt arbejde.
Resultatet bliver en ret smagsindtens frisk sauce som smager rigtig godt til grillet kød – men man kan også komme den i en sandwich med en håndfuld god pølse.
Opskriften på chimichurri varierer. Persille er standard, men du kan også som her lave den på et miks af persille og koriander. I opskriften står, at du skal bruge en dusk persille. Og hvor meget er det nu, at en dusk er? Det er præcist lige så meget, som du nu. synes. Jo mere du kommer i, desto tykkere bliver den. Så prøv dig frem til du har en blanding, du selv synes ser fint ud og smager godt.
Ingredienser
- 200 gram oksekød - eks bov
- 1 løg
- 8 cherrytomater
- Salt og peber
- 1 fed hvidløg
- 1 lille dusk koriander
- 1 stor dusk persille
- 1 dl olivenolie
- 1/4 dl hvidvinseddike
- Et nip tørret chili
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Skær kødet i tern og sæt det på spyd med løg og tomater - krydr med salt
- Grill spydene på grill eller steg dem på pande i olivenolie
- Kom hvidløg, krydderurter, olie og eddike i en foodprocessor og blend til det stadig er grofthakket.
- Smag til med salt og peber
- Server spyd med chimichurri
