Clik here to view.
Kylling og green goddess dressing
Velkommen til 70er party! Eller skulle jeg sige damefrokost? “Green goddess dressing” emmer lidt af begge dele, men på den anden side spiser vi stadig rejecocktail, tunfiskemousse og fondue. Gør vi...
View ArticleClik here to view.
Butterfly-grillet kylling med citron-timiansmør
Butterfly-betegnelsen er naturligvis afledt af den sommerfugle-lignende form, som kyllingen får, når den ligger smattet ud på skærebrættet. OK – det kræver muligvis lidt fantasi… Metoden er voldsom...
View ArticleClik here to view.
Tonkatsu – Winerschnitzel på japansk
Og helt seriøst: det ér rent faktisk en japansk version af en wienerschnitzel og noget sauerkraut. Som vi har skrevet om før på bloggen, så findes der i Japan et japansk-vestisk fusionskøkken, de...
View ArticleClik here to view.
Tonkatsu burger
Det hører til rariteterne, at vi på en ferie torturerer vores smagsløg og selvrespekt, ved at besøge en burgerfabrik. Det lader vi børnefamilierne med hysterisk, kræsne børn om (hvilket helt sikkert, i...
View ArticleClik here to view.
Yakitori – alt godt fra hønsehuset
Yakitori er mere eller mindre hele hønen choppet op i mindre mundrette bidder, sat på spid og grillet over ufatteligt rent kul. Når jeg skriver hele høne, så mener jeg bryst, lår, vinge, skind, hjerte,...
View ArticleClik here to view.
Lammelever med dukkah-panering og Johns tomatsalat
Lammelever er den absolut bedste lever, du kan smide på middagsbordet. Mere fast og meget mere delikat end f.eks, svine- eller kalvelever, som er mere almindeligt. Vi får vores lever leveret af vores...
View ArticleClik here to view.
Kushiage – friturestegte sticks fra Osaka
Kushiage (Eller kushikatsu) er en specialitet fra den japanske by Osaka. Det er ret simpelt: kød, fisk eller grøntsager sat på bambusspid, vendt i panko og friturestegt. Man spiser dem fra de små boder...
View ArticleClik here to view.
Dampet bolle aka “Gua Bao” aka “Yum Bun”
De her dampede boller har deres oprindelse i Taiwan og/eller Kina, men den herhjemme ukende kok, David Chang kan vist tildeles æren for at udbrede kendskabet til denne dampede fluffy bolledej. David...
View ArticleClik here to view.
Jalapeno poppers
Modsat i Europa så forgår meget af den nordamerikanske innovation på fødevareområdet på industrigiganters udviklingslaboratorier, hvor navn og jingler, vægter ligeså højt som smag. Af samme årsag...
View ArticleClik here to view.
Köfte med spicy krydderblanding
Köfte er tyrkiske, krydrede boller af okse- eller lammekød, men ligesom vores frikadeller er populære i hele skandinavien findes de i det meste af Mellemøsten. De laves typisk med persille og mynte,...
View ArticleClik here to view.
Svineribben, råmarinerede havtorn og kålsalat med HHH
HHH?…Hasselnødder, hyben og havgus (Arla Unika ost). Lige nu bugner alle havtornbuskene med små orange bær. De er en smule svære at plukke, da de er skrøbelige og busken har torne. Det løser man ved...
View ArticleClik here to view.
Lammeskank og salat med røde beder, gule mirabeller, blå ost og honning-mandler
Vejret i denne uge byder på regn og gråvejr. Sommeren er sendt på ferie og lige om hjørnet lurer efteråret. Men hey! Så er det igen til tid til at braissere ting og sager og simre kød i store gryder....
View ArticleClik here to view.
Kyllingevinger med gremolata og broccoli
Der var kyllingevinger i fryseren, og jeg orkede ikke flere hot wings. Det var en af de dage, hvor man åbner køleskabet og bare tænker: Det her var så hvad det kunne blive til… (Jeg er klar over, at...
View ArticleClik here to view.
Salat med kyllingelever, valnødder og blå ost
Kyllingelever – og alt andet lever – er herre sundt, den bedste jern-kilde du kan få, (med mindre du tit slikker på et metalrør) og alene af den grund bør du sætte det på menuen regelmæssigt. En anden...
View ArticleClik here to view.
Vagtel i hvidvin med trøfler
Vagtler au vin, lugter lidt af coq au vin og det er også der fra inspirationen kommer fra. Vagtler ligner og smager ret meget som kylling. Vagtler skulle efter signende være meget brugt i det kinesiske...
View ArticleClik here to view.
Svinekæber i portvin med høbagt selleri
Jeg er tilhænger af at spise hele dyret. Det er ikke bare noget jeg siger for at være hipstersmart, men noget jeg lever efter. Faktisk fortrækker jeg indmad og off bits, frem for det regulære,...
View ArticleClik here to view.
Kyllingebryst med tomat, savoykål og kikærter
Det her er en rigtig spareret – en såkaldt “cheap-ass-ret”,, der skal udfordre, om man kan spise sundt, low-carb og velfærd for 150 kr. i en uge. Denne ret sprænger budgettet, men for en uge, skulle vi...
View ArticleClik here to view.
Römertopf med kylling, porre og selleri
Hvordan laver man god mad i en uge for under 20 kroner pr person, hvis man også synes, det gerne må smage lidt af dyrevelfærd og begrænsede kulhydrater? Man køber f.eks. en god velfærdskylling og får...
View ArticleClik here to view.
Skinke-omviklede porrer i yoghurt-gratin
Dag fire på middags-eksperimentet, der undersøger, om man kan lave sunde, low-carb middagsretter, der tager hensyn til dyrevelfærd i en uge for under 150 kr. pr person. Vi kalder det “Cheapass”. Denne...
View ArticleClik here to view.
Kødboller i spicy tomatsauce
Cremet tomatsauce, spicy kødboller, smeltet ost og så et ordentlig skud chili. Det er essensen af denne one-pot-dish, som du kan brødføde en hel familie med. (Altså hvis I er cirka 3-4 personer…) Det...
View Article