Forårsløg og sortfodsskinke
Noget af det allerbedste ved at rejse i Spanien er mængden af sortfodsskinke, man kan nå at fortære på en uge – til en femtedel af prisen i Danmark. Sortfodsskinken stammer, som den kvikke læser nok...
View ArticleClik here to view.
Forårspie med lam, asparges og ærter
Der er få ting der er hyggeligere end at sætte skeen i et sprødt butterdejslåg og hive dampende varme stykker af kød, grøntsager og andet godt indhyllet i cremet sauce op på tallerknen. Vi har...
View ArticleClik here to view.
Yakhni pulao – ris og kylling på pakistansk
Yakhni pulao betyder “ris med fond” eller “kødsuppe-ris”. Det er en klassisk pakistansk og nordindisk rispilaf, som jeg har lært at lave af en pakistansk kvinde i Amager Pigekøkken, hvor jeg hver...
View ArticleClik here to view.
Buffalo hot wings
Buffalo er den næststørste by i delstaten New York og har nogenlunde samme indbyggertal som Århus – sorry, Aarhus. Som navnet “Buffalo hot wings” afslører, er opskriften fra Buffalo. Som med tusinder...
View ArticleChorizo braiseret i rødvin
Favoritrejsemålet of all time, er vi enige om her i husstanden, er Barelona. Vi elsker catalonernes tapaskultur, og kan uden det mindste problem fylde en hel uge eller mere med at planlægge hvilke...
View ArticleClik here to view.
Lammelever Procencale med trippelkogte kartofler a la Heston Blumenthal
Der er mange der tænker på lever med gru og mishag. Men glem din barndomsleverforskrækkelse og prøv at smag lever, der er ikke er stegt til sålelæder serveret med lidt fræk garniture. Sydeuropa har...
View ArticleClik here to view.
Pennne rigate alla vodka – pasta med vodka
Pasta med vodka? Jo den er skam god nok, og det er faktisk nogle autentisk, skøre italiener, der har fundet på den lidt aparte blanding. Du kan læse hele triviaen her, hvis du keder dig. Opskriften her...
View ArticleClik here to view.
Pirogger med okeskød
Pirogger er navnet på østeuropæiske fyldte brød. De her er spicy og fyldt med oksekød og grøntsager. Du kan spise dem til frokost, til picnic eller som tilbehør til lette grøntsagssupper. Det sidste er...
View ArticleClik here to view.
Forårskåd ribbensteg med rabarberkompot og grønne urter
Vi kom til at købe en hel ribbensteg med fra vores kødpusher for nyligt, og fik lyst til at servere den en anelse mere farverigt end den måde, man traditionelt får den serveret på ved juletid. Derfor...
View ArticleClik here to view.
Grillede kalvehjerter med marrokkansk krydring
At tilberede hjerter er både et studie i gastronomi såvel som anatomi. Du er med andre ord ikke i tvivl om, at det er et et organ du har i hånden. Der er mange mennesker, der mener, at de ikke kan lide...
View ArticleClik here to view.
Ølmarineret flankesteak på grill
Flankesteak er én af de ret billige udskæringer, men den egner sig rigtig godt til grillesæsonen, fordi den er hurtig at tilberede og det lange, tynde stykke kød tager godt imod smag fra marinader. Du...
View ArticleClik here to view.
Avocadosalat med kylling, lime og spinat
Hvis du har det med salat på samme måde som disse kvinder, vil du nok finde denne salat en smule for fyldig, Men lige nu er der masser af babyspinat at hente og i vores køkkenhave står det på en lige...
View ArticleClik here to view.
Frittata med østershatte, tørret salami og hvide asparges
Spanien har sin tortilla. Frankrig sine bundløse quiches, og vi selv har æggekagen. Italienerne derimod har deres frittata: den pandebagte æggekage! Du kan spise frittata både kold og varm – her i...
View ArticleClik here to view.
Farserede aubergine med spicy oksekød
Farserede aubergine er en lille smule kitch, men vældig hyggelige på den old school måde. Du kan farsere auberginer med alt slags kød: kylling, svin eller hest. Du kan også gå vegetarisk til værks og...
View ArticleClik here to view.
Koteletter med stuvede østershatte og hvide asparges
Det er lige nu, at du kan få danske, hvide asparges, og det skal du i den grad benytte dig af. For sæsonen er kort og de smager fantastisk. Asparges skal behandles nænsomt, så nu ikke noget med at...
View ArticleClik here to view.
Grillede oksespyd med krydderurte-marinade
Alle kan smide nogle klumper kød på et spid og hælde det på den glohede hævner. Men hemmeligheden bag gode grillspyd er lidt mere velbevaret, uden at det dog bliver egentlig svært. Trickene er som...
View ArticleClik here to view.
Parma på Amar´
Forleden modtog vi en nydeligt pakket picnickurv med blandt andet 200 gram parmaskinke, en flaske prosecco og en virkelig venlig hilsen fra et Aarhusiansk PR firma, der øjensynligt var kommet på...
View ArticleHardcore tatar med Ardbeg
Tatar er efterhånden mange ting. Hvad det IKKE er, er hakket rødbede (rødbedetatar), hvilket kun er noget man kan finde i Familie Journalen og på vegetarhjemmesider med proforma-mad. Tatar er per...
View ArticleClik here to view.
Spyd med parmaskinke og røget scarmoza
Scarmoza er en fin italiensk ost, som minder lidt om fast mozerella. (Fast mozerella – eller scarmoza for den sags skyld – kan du ikke købe i supermarkeder, du er nødt til at smutte forbi en italiensk...
View ArticleClik here to view.
Bresaola-ruller med rucola og yoghurtdip
Vi elsker hapsere af alle slags, og tit ender vi med at spise en række små snacks som aftensmad i stedet for et enkelt måltid. De her er super nemme at bakse sammen, og hvis du nu er en af de danskere,...
View Article