Dag fire på middags-eksperimentet, der undersøger, om man kan lave sunde, low-carb middagsretter, der tager hensyn til dyrevelfærd i en uge for under 150 kr. pr person. Vi kalder det “Cheapass”.
Denne ret favner hele pakken. Og dog. For der er jo det der med dyrevelfærd. Det er let nok at købe øko-æg. Men hvor pokker skaffer man græsk yoghurt fra køer, der med garanti har gået på græs?
Og nok kan man købe godt øko-svinekød efterhånden, men når det kommer til charcuteri (fancy ord for pølse, skinke og andre ting i samme boldgade)?
At skaffe god økologisk bacon er i sig selv en bedrift, men økologisk skinke synes at være en umulighed, hvis man foretager sine indkøb, der hvor 98% af befolkningen gør det.
Så med et lille undskyld til den gris, der måtte lægge lår til skinken, og til den ko, der efter et liv med kraftfoder og tætte naboer, har lagt yver til den græske yoghurt, kommer her en næringsrig, low-carb ret, der i øvrigt smager sindsygt godt!
- 2 porrer
- 1 pakke røget skinke
- 2 æg
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 spsk tørret oregano
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber
- Lidt olie
Sådan gør du:
Skær top og bund af porrerne og blancher dem i kogende vand i 5 minutter.
Køl dem lidt af og skær dem i tre.
Omvikl hver porre-stykke med en skive skinke og læg dem i et smurt fad.
Pisk æg og græsk yoghurt sammen og tilsæt et finthakket fed hvidløg.
Fordel massen over porrerne og drys med tørret oregano. Bag retten i ca. 25 minutter ved 200 grader.
