Flanksteak er en ret billig okse-udskæring, som i mørhed og smag kan matche de dyreste stykker entrecote. Til gengæld må du ikke tilberede det for længe, for er det først gennemstegt, har flanksteaken tendens til både at blive tør og sej.
Kødet skal helst være rimelig rødt og så skal du bare huske at skære kødet på tværs af fibrene.
Gør du alt det, får du et af de bedste udskæringer, du kan komme i nærheden af.
Her er den blot tilberedt ganske simpelt og serveret med en pesto lavet på mandler og dild.
- 1 flanksteak
- 1 dusk dild
- 1 dl mandler
- 30 gram parmesan
- 1 dl olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du:
Kom dild, mandler, parmesan og olivenolie i en foodprocessor og blend til du har en jævn, let flydende masse.
Krydr flanksteake med salt og peber på begge sider. Steg den ca 4-5 minutter på hver side på en varm pande. Server med dild-pesto.
